Questa varietà di Cedro è molto particolare. La pianta del Cedro Maxima (Citrus Medica Maxima) è dotata di foglie ellittico-oblunghe, con l’apice arrotondato e di un colore verde scuro. I fiori, grandi e bianchi, emettono un buon odore e sono spesso disposti a grappoli. Il frutto, dalle notevoli dimensioni, è dotato di una buccia particolarmente spessa e rugosa che si colora di giallo nei periodi della maturazione. La varietà Maxima, così come il Cedro classico, soffre le basse temperature, pertanto è consigliato mantenerla riparata dai venti freddi e dalle gelate.