Il limone “zagara bianca” è riconoscibile dal colorito del fiore tendente al bianco e dalla forma ovale del frutto. I rami di questa varietà sono pieni di spine e i frutti assumono una forma tondeggiante con una buccia spessa. Il limone Zagara Bianca è una pianta di origine persiana che si è diffusa in Sicilia, dove ha evidenziato i suoi pregi e le sue qualità.  In presenza di freddo eccessivo, questa varietà tende a defogliare più facilmente.