De olijfboom is een fruitboom afkomstig uit Klein-Azië. De olijf, zijn vruchten, worden gebruikt voor de extractie van olijfolie en, in kleinere hoeveelheden, voor direct gebruik in voedsel. Deze plant heeft een zeer langzame groei, maar onder gunstige klimatologische omstandigheden kan het duizendjarig worden en zich daaraan kunnen meten 15-20 meter.